Obstaja poseben program za izdelavo tehnoloških zemljevidov v javnih gostinskih podjetjih, ki je nepogrešljiv pri sestavljanju kart za jedi in kulinarične izdelke. Vse informacije o izdelku so shranjene v zbirki podatkov, ki je na voljo za posodabljanje in urejanje.
Potrebno
- - računalnik;
- - program "Tehnološka karta".
Navodila
Korak 1
Pojdite v brskalnik, odprite naslov https://www.highspec.ru/techcard_download.htm, da prenesete program za izdelavo tehnološkega zemljevida. Namestite aplikacijo v računalnik in jo zaženite.
2. korak
Ustvarite bazo podatkov o surovinah (izdelkih). Če želite to narediti, pojdite na zavihek "Izdelki" in kliknite gumb "Nov izdelek". V okno, ki se odpre, v ustrezna polja vnesite podatke o izdelku: ime,% odpadkov,% izgub pri različnih načinih kuhanja (kuhanje, cvrtje, dušenje, pečenje), cena na kilogram izdelka. Napolnite bazo podatkov z zapisi izdelkov, ki jih boste uporabili za usmerjanje.
3. korak
V bazo podatkov lahko spremenite tako, da označite zahtevani element in kliknete »Spremeni«. Podobno lahko izdelek izbrišete iz baze podatkov. Za lažje delo s podatki razvrstite seznam s klikom na glavo stolpca.
4. korak
Kliknite jeziček Dish, da ustvarite recept. Izpolnite polja "Ime jedi", "Število porcij", navedite prodajno ceno porcije. Nato kliknite gumb Dodaj izdelek in na seznamu izberite potrebne elemente. Po seznamu se lahko pomikate z miško ali s tipkovnico vnesete prve črke imena.
5. korak
Izberite način obdelave izdelka. Izpolnite polja "Teža polizdelka" in "Teža končnega izdelka". Po izpolnitvi vseh zahtevanih možnosti kliknite gumb Dodaj. Če želite zamenjati jed, kliknite gumb Uredi, če želite odstraniti izdelke, izberite želeni izdelek in kliknite Odstrani izdelek.
6. korak
Pri izpolnjevanju zavihka "Posoda" ne pozabite, da bodo vnesene teže izdelka izračunane za število obrokov, ki je navedeno v možnosti "Vse vnesene vrednosti so izračunane za". Polje "Datum" se samodejno izpolni s trenutnim sistemskim datumom.
7. korak
Po potrebi izpolnite polji "Tehnologija kuhanja" in "Registracija, dobava, prodaja in skladiščenje". Nato kliknite "Shrani posodo". Kliknite gumb "Ustvari dokumente", da si ogledate in natisnete tehnološki zemljevid na podlagi izbranih jedi. Če želite spremeniti zemljevid, kliknite "Funkcije" - "Urejanje oblike" - "Tehnološki zemljevid".
